Отчет учебная практика

Загрузка...

«Институт пищевых технологий и дизайна» - филиал

Государственного бюджетного образовательного учреждения

высшего профессионального образования

«Нижегородский государственный инженерно-экономический институт»

ОТЧЕТ

по учебной практике ПМ - 07 «Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих»

( повар-4 разряда, кондитер -3 разряда)

Ивановой Ольги Викторовны

(Ф. И.О. студента)

Специальность «Технология продукции общественного питания»

Группа ОПз-11-11

Место практики ООО « Сакура » Ресторан «Il patio»

(название предприятия)

Сроки практики 05.05.2014 г – 00.06.2014 г

Руководитель практики от учебного заведения Захарова И. И.

г. Нижний Новгород 2015 г.

Характеристика

на обучающегося

«Института пищевых технологий и дизайна»- филиала

Государственного бюджетного образовательного

учреждения высшего профессионального образования

«Нижегородский государственный инженерно-экономический институт»

Иванова О. В

обучающегося группы ОПз 11-11

по специальности «Технология продукции общественного питания»

Иванова О. В. проходила учебную практику в ООО « Сакура » Ресторан «Il patio»

по адресу: ул. Белинского, 61

Сроки практики с 01.06.2015 г. по 28.06.2015г.

Вид профессиональной деятельности «Выполнение работ по профессии рабочего »

Профессиональные компетенции:

ПК.1. Проводить приготовление горячих блюд массового спроса.

ПК.2. Проводить приготовление холодных блюд массового спроса.

ПК.3. Проводить приготовления сладких блюд массового спроса.

Объем выполнения работ ______________________________________________________

____________________________________________________________________________________

Трудовая дисциплина _________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________

Обучающийся приобрел умения:

приготовления ассортимента полуфабрикатов из овощей, плодов, грибов, мяса, рыбы и птицы для блюд массового спроса;

приготовления ассортимента блюд массового спроса из овощей, плодов, грибов, мяса, рыбы и птицы для простых и сложных блюд;

организации технологического процесса по приготовлению блюд из овощей, плодов, грибов, мяса, рыбы и птицы для блюд массового спроса;

проведения контроля качества и безопасности подготовленных овощей, плодов, грибов, мяса, рыбы и домашней птицы, бракеража готовой продукции;

Результат освоения учебной практики _______________________________________________

(зачет/не зачет)

МП _________________________________ ________________ ____________________

Должность руководителя от предприятия Подпись Расшифровка подписи

ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

на учебную практику